Arroz de forno

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de cenoura picada em cubinhos cozida

- 1 xícara de chá de ervilha em conserva

- 1 xícara de chá de milho em conserva

- 2 xícaras de chá de arroz cozido

- ½ xícara de chá de leite

- 1 colher de sobremesa de margarina

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- 1 cebola média cortada em cubos pequenos

- 200 gramas de peito de peru defumado e moído

- sal a gosto

- 1 gema

Para polvilhar:
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de farinha de rosca integral

Modo de fazer:
Coloque em uma frigideira a margarina e a cebola para refogar por dois minutos, junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru, deixe refogar misturando bem os ingredientes. Retire do fogo e junte o arroz, mexa delicadamente com um garfo.
Separadamente, bata a gema e junte com o leite, a salsa e a cebolinha e despeje sobre o arroz. Misture tudo e coloque em um refratário sem amassar o arroz. Polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica, leve ao forno pré-aquecido, por vinte minutos. Sirva quente.